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三月 31,2021

我的蛋糕捲外觀總是不好看?

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你還在以為蛋糕捲只要捲一捲就可以完成了嗎?

究竟做蛋糕捲時會遇到那些困難呢?

如果你是一位熱愛手做甜點的新手,這篇能讓你"第一次做蛋糕捲就成功"的小訣竅⭕

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好吃的蛋糕捲是不是讓你一看就覺得它好吃🧐

沒錯!除了用料實在外,外觀也是一大因素

試著想像一下,一條外觀凹凸不平、表皮皺褶不堪的蛋糕捲,你看了還會想吃嗎😂

今天MENIPPE來告訴你,如果你的蛋糕捲出現以下症狀,是哪個步驟沒有做好呢‼

👉表皮皺皺的

有看過表皮皺皺的蛋糕捲嗎?除了刀工不好,不小心切壞之外,是不是沒看過表皮皺皺的蛋糕捲😂

因為現在外面做蛋糕的師傅手藝了得,當然不會犯這種錯,但是第一次做蛋糕捲的你,很有可能就這樣錯得不明不白😫

造成表皮皺皺的最大原因是 "蛋白沒有打發到位"

常做蛋糕的人應該都很清楚蛋白打發是一件多重要的事情,下次出現這種狀況時,記得調整蛋白打發狀態。

👉表皮凸起來

長腫瘤的蛋糕捲是不是看起來比較超值,買一條送一粒XD

最造成蛋糕捲表皮凸起的主因有兩個

1.沒有翻拌均勻造成的

可以說前置作業是蛋糕捲成功與否的最大關鍵,因此大家在攪拌時,應該多留意碗中的蛋糕麵糊。

2.受熱不均勻導致這底部凹陷,表面就隆起

想做甜點的人,烤盤、烤箱的錢是不能省的,如果是烤箱的問題,就趕快去爬文看要買哪個烤箱吧😂

👉表皮掉下來

蛋糕捲也會脫皮嗎((笑笑

如果你的蛋糕捲脫皮了,代表你的蛋糕捲沒有完全烤熟,表皮不夠乾,應該要適當延長烘烤時間

👉表皮濕黏

黏答答的蛋糕捲應該沒有人會喜歡吧...

很明顯是蛋糕捲沒有烤熟,需要調整你烤箱溫度和烘烤時間,不同功率的烤箱也會有相對應的烘烤時間。

👉表皮顏色不好看,沒上色成功

有時候蛋糕捲烤出來沒啥大問題,卻總是覺得外觀顏色就差這麼一點,別擔心~不是蛋糕捲中毒😏

是因為你的烤箱溫度及烘焙時間需要調整,如果烤箱設定沒問題,那妳可以試著調整蛋糕捲添加的糖量,對於蛋糕捲的上色也會有幫助

這篇不夠看❓

捲蛋糕捲應該注意的事

 

蛋糕捲出爐後應該做什麼

 

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