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三月 31,2021

如何做出可愛又圓圓的蛋糕捲

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「哎呀!又裂掉了」

「捲完內餡都流滿桌了啦QQ」

「根本就捲不起來ㄚㄚㄚ(崩潰)」

聽了這麼多崩潰的心聲,你還覺得做蛋糕捲很容易嗎?

那...專櫃裡面美美的蛋糕捲是怎麼做到的呢

其實捲蛋糕捲是有一些小技巧的,MENIPPE來告訴你,你不曾注意到,卻大大影響捲蛋糕捲成功率的地方吧🧐

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⭕️蛋液打發過頭

切記蛋白不是打越久越好,打發過度只會造成蛋糕膨脹的會太厲害,捲蛋糕捲的時候容易裂開,所以應該打到濕性起泡即可。

⭕️內餡塗抹不均勻

內餡塗太多或是一邊多一邊少,不僅吃起來口感不佳,更容易導致捲蛋糕捲的時候失敗。

塗抹均勻,薄薄一層風味更佳。

⭕️烘烤時間過長

烘烤時間也是決定蛋糕捲好不好吃的關鍵,烘烤時間過長會導致蛋糕捲易裂,烘烤時間太短則會造成表皮濕黏,因為烘烤時間是隨著溫度來決定。

建議溫度&時間👉180度烤12-15分鐘。

⭕️蛋糕厚度太厚

做人不能太貪心呀~

對新手而言,一開始就想過巨無霸蛋糕捲有點操之過早,因為蛋糕的厚度也大大的影響捲蛋糕時的難度。

建議從正常大小開始練習,等哪天上手了再來挑戰😂

⭕️捲的時候用力過度

捲蛋糕捲的時候,我們常常會因為怕蛋糕捲鬆開,而出力緊壓,最後的確蛋糕捲捲好了,內餡也掉光了😭

所以在捲的時候應該輕輕 "往前捲" ,而不是往下壓🤗

⭕️捲出來不是可愛的圓型

雖然這個問題跟熟練度有關,只要你一直捲、一直捲,遲早有一天會變成圓型的,但是有一個小道具能讓你一開始就能捲出一個漂亮的圓型,那就是擀麵棍😏

希望看完後,你也可以捲出一個漂亮的蛋糕捲👊👊

還有其他關於蛋糕捲的問題嗎❓

歡迎留言告訴我們😁

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